想想都流口水的几道美味下饭菜,色香味俱全,味道不言而喻

摘要:北京时间2019-05-23 07:23 农家美味为您报道关于【想想都流口水的几道美味下饭菜,色香味俱全,味道不言而喻】的具体情况和说明,让www.flyev.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

香葱炒腰花

食材:猪腰子200g,香葱100g,油,盐,姜,小红椒,生抽,老抽,味精,水淀粉

做法:

1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

2.香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

3.锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。

4.放入腰花翻炒翻炒。放入香葱翻炒翻炒。倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘

辣椒炒鱿鱼

食材:鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许

做法

1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏

2、从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米

3、反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状

4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用

5、青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用

6、锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开

7、水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫

8、热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味

9、倒入鲜鱿,快速翻炒,沿锅边淋入一汤匙料酒,

10、加入少许盐,放入青红椒,一茶匙生抽,翻炒均匀即可出锅。

辣炒藕丁

食材:藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法:

1、藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁,青椒红椒切碎,蒜切末末备用。

2、锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒。然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎。翻炒几下,把水分完全炒干,关火,加入剩下的蒜末,翻匀即可。

家常红烧鸡腿

食材:鸡腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 红椒 10克

辅料:姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蚝油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克

做法:

1、先把土豆削皮切滚刀块,鸡腿去掉皮和骨头,鸡肉切成大小相等的小块,红椒切小块最后出菜时用。

2、起锅烧油,我习惯用冰糖炒个糖色,不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。

3、辅料爆香以后,把鸡肉用料酒腌制一下,然后倒入锅中翻炒,再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。

4、鸡肉翻炒大约2分钟,加入土豆、木耳,再放2勺生抽入味,然后快速翻炒1分钟防止粘锅。

5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后,加入1碗清水或者是一罐啤酒也行,和食材平行就可以。啤酒作用有两点,一点是去腥增香,第二个能让鸡肉更鲜嫩。

6、开大火炖煮8分钟左右,汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。

葱爆羊肉

食材:羊肉300克,大葱100克,味精2克,酱油20克,盐2克,料酒、红椒各10克

做法

1.羊肉洗净切成薄片;大葱斜切成片状;红椒洗净,切斜片。

2.炒锅倒油烧至七八成热,放入羊肉片、大葱、红椒快速煸炒。

3.调入料酒、酱油,快炒至肉片变色,加入盐、味精拌炒即可。

香煎藕饼

食材:猪绞肉 200克(3分肥7分瘦)、莲藕 200克,生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克

做法:

1、将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水

2、将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)

3、加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用

4、将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)

5、将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀

6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀

7、最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶

8、先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用

9、锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制

10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制;最后两面都煎至褐黄色即可出锅

酸笋炒肉

食材:酸笋、猪肉、柿子椒、红椒、油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉米淀粉水

做法:

1、青红椒洗净切丝,酸笋洗净切丝,瘦肉洗净切丝盐、料酒、生抽淀粉拌匀腌制10分钟;姜切丝,蒜切末;

2、热锅放油,油热时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;

3、锅留底油,油热后放入姜、蒜蓉爆香;将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;加入炒好的肉丝翻炒均匀;临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。


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